Ingredientes:
- 100 g de fideos (pueden ser fideo fino o cabello de ángel)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados (o 200 ml de tomate triturado)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
- 1 calabacita (calabacín), cortada en cubos pequeños
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- Cilantro fresco, picado (opcional)
- Gajos de limón (opcional)
Preparación:
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Dorar los fideos: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los fideos y sofríelos, removiendo constantemente, hasta que adquieran un tono dorado. Este proceso les dará un sabor más profundo.
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Añadir aromáticos: Incorpora la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos minutos hasta que estén transparentes y fragantes.
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Agregar el tomate: Añade los tomates picados o el tomate triturado. Cocina por unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el tomate se reduzca ligeramente.
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Incorporar el caldo y las verduras: Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Agrega la zanahoria y la calabacita. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los fideos cocidos.
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Sazonar: Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia.
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Servir: Sirve la sopa caliente en tazones. Decora con cubos de aguacate y, si lo deseas, espolvorea cilantro fresco picado. Acompaña con gajos de limón para exprimir sobre la sopa justo antes de comer, si lo prefieres.
Esta sopa es reconfortante y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión. El aguacate añade una textura cremosa que complementa perfectamente los sabores tradicionales de la sopa de fideo.